Bachelor in Culinary Arts (CityU)

ΣΤΟΧΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

Το πρόγραμμα Γαστρονομικές Τέχνες (4 ‘Ετη, 240 ECTS, Πτυχίο) έχει δημιουργηθεί με βάση την ανάγκη για περισσότερα εργαστηριακά μαθήματα στον κλάδο Μαγειρικής/Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής, δίνοντας έμφαση στις ανάγκες της Βιομηχανίας της Φιλοξενίας. 

Η διεθνής βιομηχανία φιλοξενίας και τουρισμού αντιπροσωπεύει ένα ευρύ φάσμα επιχειρήσεων και το City Unity College Λευκωσίας στοχεύει να μετατρέψει τους υποψήφιους φοιτητές του σε Επαγγελματίες Μάγειρες/Σεφ με δυναμισμό, επαγγελματικές ικανότητες και όραμα.

Το πρόγραμμα εφοδιάζει τους φοιτητές/τριες με τις απαραίτητες γνώσεις και εμπειρίες στον τομέα των Επισιτιστικών Τεχνών, αναπτύσσοντας δεξιότητες Διευθυντικού επιπέδου, με απώτερο σκοπό την εργοδότηση τους ως Αρχιμάγειρες – Διευθυντές Κουζίνας (Chef).

Τα μαθήματα του πτυχίου παρέχουν γνώσεις υψηλού επιπέδου τεχνικής κατάρτισης και διοικητικές δεξιότητες, στοχεύοντας σε μια δυναμική καριέρα στον τομέα των Επισιτιστικών Τεχνών.

Γλώσσα Διδασκαλίας

Ελληνικά/Αγγλικά

Διάρκεια προγράμματος ECTS / (European Credit Transfer and Accumulation System)

4 Χρόνια / 240 ECTS

ΜΑΘΗΜΑΤΑ

 
MTCU-100 Βασικές Αρχές Μαγειρικής
MTCU-102 Υγιεινή, Διατροφή και Ασφάλεια Τροφίμων
MTCU-104 Βασικές Αρχές Μενού
MTCU-106 Πρόγευμα
MTCU-108 Ζωμοί, Σούπες και Σάλτσες
MTCU-110 Εισαγωγή στην Κρύα Κουζίνα
MTCU-112 Γαλλική Γλώσσα και Πολιτισμός
MTCU-114 Tεχνολογία και εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής Ι
MTCU- 116 Παρασκευή κρεάτων, πουλερικών και κυνήγια
ΜΤCU-118 Bασικές Μεθόδοι Μαγειρέματος
MTCU-120 Αγορές και Φύλαξη πρώτων υλών
MTCU-122 Εφαρμογές Μαθηματικών στη Μαγειρική
MTCU-124 Πρακτική Εξάσκηση I
MTCU-200 Παρασκευή Ψαριών και Οστρακοειδών
MTCU-202 Κρύα Κουζίνα
MTCU-204 Παρασκευή Οσπρίων και Λαχανικών
MTCU- 206 Σχεδιασμός Κουζίνας και Εγκαταστάσεων
MTCU-208 Επαγγελματικά Γαλλικά Επισιτιστικού Τομέα
ΜΤCU-210 Παρασκευή Ζυμαρικών
MTCU-212 Tεχνολογία και εργαστήριο Aρτοποιίας Ι
MTCU-214 Μεσογειακή κουζίνα
MTCU-216 Βότανα, Μπαχαρικά και έλαια
MTCU-218 Αγορές και Φύλαξη πρώτων υλών
MTCU-220 Πρακτική Εξάσκηση IΙ
MTCU-300 Τεχνικές Μαγειρικής μαζικής Παραγωγής – Εμπορική Μαγειρική
MTCU-302 Προετοιμασία και Παράθεση Μπουφέ
MTCU-304 Τεχνολογία και εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής ΙΙ
MTCU-306 Γενικές Επιχειρησιακές Δεξιότητες
MTCU-308 Οινολογία και Κουζίνα
MTCU-310 Κοστολόγηση Τροφίμων και Ποτών
MTCU-314 Χορτοφαγική και Vegan Κουζίνα
ΑΖCU-412 Διεθνή Κουζίνα
ΑΖCU-400 Ασιατική Κουζίνα
ΑΖCU-332 Ιταλική Κουζίνα
ΑΖCU-328 Επαγγελματισμός και Φιλοξενία
ΑΖCU-324 Διαχείριση Λειτουργιών Εστιατορίου
MTCU-322 Πρακτική Εξάσκηση IΙΙ
MTCU-400 Καινοτομία και Γαστρονομικές Δημιουργίες
MTCU-402 Τεχνολογία και Εργαστήριο Αρτοποιίας ΙΙ
MTCU-404 Κυπριακή Κουζίνα και επιδράσεις
MTCU-406 Σχεδιασμός Επισιτιστικών Εκδηλώσεων
MTCU-408 Σπατάλη Τροφίμων
ΜΤCU-424 Οργάνωση και Λειτουργία μικρής Επιχείρησης
MTCU-410 Μάρκετινγκ για την Φιλοξενία
MTCU–412 Παρουσίαση και Διακόσμηση, Food Plating-Food Styling
MTCU-414 Μοριακή και Σύγχρονη Κουζίνα
MTCU-416 Ανάπτυξη Προϊόντων Διατροφής
ΜΤCU-420 Ερευνητική Εργασία στην Μαγειρική

ΣΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ?

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

ΜΕΘΟΔΟΙ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ

Οι μαθητές μπορούν να σχεδιάσουν, με τη βοήθεια των καθηγητών τους, τη μέθοδο σπουδών τους. Ταυτόχρονα, η δομή των μαθημάτων και οι διάφορες μέθοδοι διδασκαλίας έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίξουν αυτήν την πρακτική. Η μικροδιδασκαλία ενθαρρύνεται μέσω της χρήσης συγκεκριμένων διεθνών πρακτικών, όπως περιπτωσιολογικών μελετών, ενώ η πρακτική εκπαίδευση συμπληρώνεται με τη χρήση κατάλληλου υλικού, βίντεο, λογισμικού υπολογιστών κ.λπ.

Το υλικό διδασκαλίας παρουσιάζεται μέσω ενός συνδυασμού διαλέξεων, σεμιναρίων και εργαστηρίων. * Ορισμένες μέθοδοι διδασκαλίας ενδέχεται να μην ισχύουν για όλα τα θέματα.

Διαλέξεις

Παρουσίαση του εκπαιδευτικού υλικού με διαδραστικό και αμφίδρομο τρόπο

Εκπαιδευτικές συναντήσεις

Επίλυση πρακτικών θεμάτων, Επίλυση ερωτήσεων, Σεμινάρια

Εργαστήρια

Μετάβαση από τη θεωρία στην πρακτική

Μελέτες Περίπτωσης

Παρουσιάση και ανάπτυξη πραγματικών ή προσομοιωμένων σύνθετων προβλημάτων

Διαλέξεις από διακεκριμένους ομιλητές

Ενημέρωση για τα τρέχοντα θέματα που άπτονται των σπουδών

Κλείστε Online ραντεβού

Απαιτήσεις εγγραφής

Όλοι οι υποψήφιοι πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

Διαδικασίες εισδοχής

  • Έντυπο αίτησης CUCN
  • Εξέταση ακαδημαϊκών εγγράφων
  • Εξέταση εγγράφων που απαιτούνται από τοπικές αρχές – Για διεθνείς φοιτητές

 

Απαιτήσεις ακαδημαϊκής εισόδου

  • Απολυτήριο Λυκείου 10ο και 12ο επίπεδο (ελάχιστο 50% ΣΔΣ) – Διεθνείς μαθητές
  • Απολυτήριο Λυκείου (ελάχιστο 60% / 12 στους 20) – Ευρωπαίοι μαθητές
  • Πιστοποιητικό αγγλικής γλώσσας

Οι μαθητές που δεν αποδεικνύουν την αγγλική επάρκεια πρέπει να κάνουν το Κατατακτήριο Τεστ Τοποθέτησης και ανάλογα με τη βαθμολογία τους, θα τοποθετηθούν είτε σε ένα (1) είτε σε δύο (2) εξάμηνα προγραμματος foundation

*Οι διεθνείς φοιτητές καλούνται να υποβάλουν ορισμένα άλλα υποστηρικτικά έγγραφα που απαιτούνται από τα τμήματα μετανάστευσης Κύπρου

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΣΠΟΥΔΑΣΕΤΕ ΣΤΟ CITY UNITY COLLEGE?

Αξιολογημένα/Πιστοποιημένα Προγράμματα Σπουδών
Έμπειρο Ακαδημαϊκό Προσωπικό
Προσιτά δίδακτρα
Ευέλικτο ωράριο σπουδών
Ηλεκτρονική πρόσβαση στο εκπαιδευτικό υλικό
Συνεργασία με διακεκριμένα πανεπιστήμια του εξωτερικού
Σύγχρονη τεχνολογική υποδομή
Σύγχρονες και πλήρως εξοπλισμένες εγκαταστάσεις (4 κτίρια, μοντέρνες καφετέριες, εστιατόριο, αμφιθέατρο κλπ)
Οργάνωση σεμιναρίων με διακεκριμένους ομιλητές από τη Βιομηχανία
Υπηρεσίες Φοιτητικής Μέριμνας
Ευκαιρίες έρευνας
Μέλος του Προγραμματος Κινητικότητας Φοιτητών Erasmus+